与牛肉相克的食物有哪些

2014-05-08 08:30来源:羞羞编辑

  牛肉是一种大众化的肉食,补益作用较强,营养成分容易为人体所吸收,有一定的食疗价值。

  牛肉以含蛋白质为主,含人体必需氨基酸甚多。每100克牛肉含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、烟酸6毫克、钾378毫克,还含有维生素B1、维生素B2、维生素A和钙、磷、铁等,牛肉所含的特殊成分为肌酸、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸。如体质虚弱、胃口不好、难以进补者,适量进食牛肉,可以为机体提供多种营养物质,有助于增强防病抗癌的能力。

  牛肉食物相克列表,和牛肉相克的食物

  牛肉与栗子不能同食:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素C,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。

  牛肉与红糖不能同食:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

  牛肉与白酒不能同食:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。

  牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。

  田螺与牛肉相克:不易消化,会引起腹胀。

  鲇鱼与牛肉相克:同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

  牛肉不可与黍米同食:食后身体不适。

  韭菜与牛肉相克:因牛肉甘温、补气助火,韭菜辛温,动火动血,故不宜同食。

  牛肉的最佳搭配食物,牛肉食物相宜列表

  牛肉+土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。

  牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。

  牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

  牛肉+白萝卜+洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。

  生姜+牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。

  牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。

  白菜+牛肉:白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

  南瓜+牛肉:从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

  牛肉+白萝卜:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

  牛肉+芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

  牛肉有哪些保健作用?

  牛肉食性平,味甘,具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。

  (1)牛肉为滋补强壮之佳品,它所含的蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等营养十分丰富,其中牛肉蛋白质所含的必需氨基酸甚多,故其营养价值很高。古代的“霞天膏”就是单用牛肉熬制而成,专治脾虚久泻、大病后气虚羸瘦、诸虚百损之症。

  (2)凡身体衰弱、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、中气下陷、气短、贫血、面色萎黄、头晕目眩之人均宜食用;手术后的人宜多饮牛肉炖汁,或用牛肉加红枣炖服,能补中益气,助肌肉生长,促进伤口愈合;体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动前后宜吃牛肉,对补充身体过多的消耗和帮助肌肉的生长很有帮助;在食欲不振,身体素虚,又不能进服其他补养药时,亦宜食用牛肉汁,或用牛肉1000克,砂仁、陈皮、桂皮各3克,生姜15克,共炖熟后加盐调味服用,久食能去除虚弱,增进健康;对年轻产妇及失血引起的贫血患者,宜食牛肉,或用牛肉配以枸杞子、红枣,其补血功效更为显著,这是因为牛肉中含有丰富的铁质,有较好的补血作用。《韩氏医通》载:“黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。”《医林纂要》载:“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无补矣。”